細胞と細胞とのあいだをうめ、それをのりづけする物質が間質です。間質として特に重要なものは結合組織です。

結合組織はタンパク質コラーゲンと、粘質多糖体からできています。繊維状タンパクとしては、コラーゲンのほかにエラスチンがあります。粘質多糖体には、コンドロイチン硫酸、ヒアルロン酸、ヘパラン酸などがあります。コラーゲンの合成にはビタミンCや鉄が、多糖体の合成にはビタミンAが、エラスチンの合成には銅が介入します。

◉ 結合ビタミンのリスト
→ビタミンA、ビタミンC

◉ 結合ミネラルのリスト
→鉄、銅

 

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